9 Vitamin C, hvor meget og hvorfor? Tager vi en dåse med C-vitaminkosttilskud, så kan vi på etiketten læse, at indholdet per kapsel eller tablet angives i milligram og defineres i procent i forhold til ADT, som er forkortelsen for Anbefalet Daglig Tilførsel – for eksempel i tilfældet Bio-C (Vogel), hvor hver tablet rummer 100 mg C-vitamin svarende […]
8 Vitamin C og vor medfødte sårbarhed
8 Vitamin C og vor medfødte sårbarhed Efter tidligt i dette århundrede, som vi nu så snart forlader, at have kortlagt C-vitaminets funktioner og dets struktur, gjorde forskerne under deres videre søgen en forbløffende opdagelse. Opdagelsen var, at mens næsten alle dyr selv kan fremstille deres C-vitamin, har mennesket derimod et sted undervejs i sin […]
7 C-vitaminets medarbejdere – bioflavonoiderne
7 C-vitaminets medarbejdere – bioflavonoiderne Ingen substans i naturen arbejder alene. C-vitaminet er ingen undtagelse. Bioflavonoiderne – også kaldet bioflavonerne – finder vi i praktisk talt hele planteverden fra de ældste stadier i dens udvikling op til vor tid i nært samarbejde med askorbinsyre, som beskytter disse mangeartede substansers aktivitet og selv beskyttes af dem. […]
6 Vitamin C i mad og drikke
6 Vitamin C i mad og drikke Op gennem hele menneskehedens udvikling og indtil for et par menneskealdre siden har vi været totalt afhængige af at indtage C-vitaminet som bestandel af vor føde. Og sådan indtager vi det det selvfølgelig stadig, forhåbentlig. For selv om vi idag har adgang til vitaminpillerne, skal vi stadig bestræbe […]
5 Signalement af et vitamin
5 Signalement af et vitamin C-vitamin, som altså er det samme som askorbinsyre, fremstår som et hvidt krystalinsk pulver. Det er reducerende, vandopløseligt og som opløsning lettere sur. Vitaminet er kemisk stabilt ved stuetemperatur og en pH på 6.8, men iltes meget let i basisk miljø. Det nedbrydes af varme og af ultraviolet stråling – […]
4 Vitamindetektivernes endelige afsløring
4 Vitamindetektivernes endelige afsløring Kaptajn Cook vidste, hvordan han skulle beskytte sine søfolk mod skørbug. Men han vidste selvfølgelig ikke, at den afgørende faktor i den føde, der ydede beskyttelsen, var vitamin C. Egentlig kemi – og dermed biokemi – var i sidste halvdel af 1700-tallet endnu ukendt. Atomer, grundstoffer, molekyler, vitaminer var alle begreber, […]
