5 Signalement af et vitamin C-vitamin, som altså er det samme som askorbinsyre, fremstår som et hvidt krystalinsk pulver. Det er reducerende, vandopløseligt og som opløsning lettere sur. Vitaminet er kemisk stabilt ved stuetemperatur og en pH på 6.8, men iltes meget let i basisk miljø. Det nedbrydes af varme og af ultraviolet stråling – […]
4 Vitamindetektivernes endelige afsløring
4 Vitamindetektivernes endelige afsløring Kaptajn Cook vidste, hvordan han skulle beskytte sine søfolk mod skørbug. Men han vidste selvfølgelig ikke, at den afgørende faktor i den føde, der ydede beskyttelsen, var vitamin C. Egentlig kemi – og dermed biokemi – var i sidste halvdel af 1700-tallet endnu ukendt. Atomer, grundstoffer, molekyler, vitaminer var alle begreber, […]
3 Skørbug, søfolk og syd-frugter
3 Skørbug, søfolk og syd-frugter For ikke så mange menneskealdre siden kendte ingen til vitaminer, heller ikke til vitamin C. Til gengæld kendte man op gennem hele historien til konsekvensen af svær C-vitaminmangel – nemlig den frygtede og dødelige skørbug. Sømandens værste fjende var i århundreder ikke altid havet – fjenden var ofte først og […]
Vitaminer: Forvirrende signaler skræmmer befolkningen
Vitaminer: Forvirrende signaler skræmmer befolkningen Af Knut Flytlie, speciallæge, oktober 2004 Er vitaminer som definitionen siger "kemiske forbindelser livsvigtige for et normalt stofskifte som kroppen ikke selv kan producere" eller er de, som en dansk overlæge opskræmte verden med i sidste uge: Så farlige, at anslået 9.000 ud af en million brugere vil dø af […]
Måske stormedicinalindustrien ønsker at kontrollere og monopolisere kosttilskud
Måske stormedicinalindustrien ønsker at kontrollere og monopolisere kosttilskud Af T. T. Mosegaard, sundhedsskribent, april 2002 At stormedicinalindustrien søger at kontrollere og monopolisere kosttilskudsmarkedet kan være svært at bevise, da en sådan påstand meget ofte vil bygge på indicier. Alligevel vil jeg forsøge at gøre opmærksom på nogle af de sager, der har været og […]
Videnskab og lovgivning – Vitamin B6 i farezonen i EU
Videnskab og lovgivning – Vitamin B6 i farezonen i EU Af Alex Dybring, biomediciner og Claus Hancke, speciallæge, januar 1998 Den 1. januar i år blev det privat finansierede ernæringsråd statsligt. Fødevareminister Henrik Dam Kristensen har uvist af hvilken grund bedt Arne Astrup om at fortsætte som formand i det nye råd, ligesom næstformand […]
